Schon früh vom Radio für den Jazz entflammt, kam Georg Boeßner folgerichtig zu ersten Improvisationen auf dem Klavier. Noch während der Schulzeit sammelte er wichtige Spielerfahrungen in seiner ersten Band Projekt X, welche wild zwischen den Stilen experimentierte und regelmäßig im legendären Weikersheimer ClubW71 probte und auftrat.
Nach einer Ausbildung zum Musikalienhändler besuchte er zunächst eine Berufsfachschule für Musik und hatte zu dieser Zeit Unterrichtsstunden bei den Pianisten Chris Beier, Richard Wiedamann und Hans Koller. Es folgte ein Jazzpiano-Studium an der Universität in Mainz bei Achim Kaufmann und Wolfram Knauer, das er im Jahr 2000 abschloss.
Neben der Arbeit als freischaffender Musiker sammelte er Erfahrungen in der Musiklandschaft,
bei Labels und Musikverlagen oder als Leiter einer kommunalen Musikschule.
Aktuell arbeitet er überwiegend als Pianist und Komponist mit seinen eigenen künstlerischen Projekten sowie als Lehrender in verschiedenen Einrichtungen der Jazz Education.